Balenie BIB na tekuté vajcia: trvanlivosť, bezpečnosť a výhody

Spracovatelia hromadných vajec a výrobcovia potravín, ktorí ustupujú od plechoviek a pevných bubnov, sa čoraz viac obracajú na Balenie na tekuté vajcia Bag-In-Box (BIB). vyriešiť tri problémy naraz: skladovateľnosť, riziko kontaminácie a efektívnosť skladovania. Tento formát spája flexibilné vrecko na potraviny s pevným vonkajším kartónom a táto kombinácia mení spôsob, akým sa tekuté vaječné výrobky pohybujú v dodávateľskom reťazci.

Je balenie Bag-in-Box vhodné pre tekuté vajcia?

Balenie Bag-in-box je vhodné pre tekuté vajcia, pretože vnútorné vrecko je vyrobené z viacvrstvovej potravinárskej fólie, ktorá vytvára kyslíkovú a svetelnú bariéru okolo produktu, ktorý je vysoko citlivý na obe strany. Tekuté vaječné produkty, vrátane celých vajec, vaječných bielkov a vaječného žĺtka, sa pumpujú do vrecka aseptickým procesom alebo procesom čistého plnenia, potom sa pred vložením vrecka do vonkajšieho obalu zapečatia.

Táto štruktúra odstraňuje priestor nad hlavou, keď sa produkt vydáva, pretože vak sa skôr zrúti dovnútra, než aby umožnil vstup vzduchu a nahradil vytiahnutý objem. Pre produkt citlivý na oxidáciu ako tekuté vajce má tento jediný dizajnový prvok merateľný vplyv na zachovanie kvality.

Ako predlžuje balenie tekutých vajec BIB trvanlivosť?

Balenie tekutých vajec BIB predlžuje trvanlivosť predovšetkým vylúčením kyslíka a zníženým vystavením svetlu, ktoré spomaľujú oxidačné a mikrobiálne zmeny, ktoré zhoršujú chuť, farbu a štruktúru bielkovín v tekutých vaječných produktoch.

Pretože sa vrecko pri vyťahovaní produktu zrúti, zostávajúce tekuté vajce nie je nikdy vystavené rastúcej vzduchovej kapse, ako by to bolo v čiastočne použitej plechovke alebo džbáne. Tým sa zabránia zmenám chuti a rastu baktérií poháňaným kyslíkom po celú dobu používania produktu, a nie iba do prvého otvorenia nádoby.

Je balenie tekutých vajec Bag-in-Box bezpečné pre potraviny?

Áno, balenie tekutých vajec typu bag-in-box je bezpečné pre potraviny, ak je vyrobené podľa uznávaných noriem pre styk s potravinami. Fólia vnútorného vrecka je vyrobená z materiálov schválených FDA a EÚ pre styk s potravinami a príslušenstvo je navrhnuté tak, aby udržalo hermetické tesnenie až do prvého použitia, po ktorom funguje ako riadený dávkovací ventil.

• Aseptické spracovanie alebo spracovanie s čistou náplňou znižuje mikrobiálnu záťaž počas balenia
• Armatúry, ktoré bránia falšovaniu, potvrdzujú, že balenie nebolo pred použitím otvorené
• Viacvrstvová fólia zabraňuje prenosu chuti a chemickej migrácii do produktu
• Dávkovanie v uzavretom systéme minimalizuje kontakt operátora s produktom

Výhody balenia BIB na tekuté vajcia

Okrem bezpečnosti potravín a skladovateľnosti poskytuje balenie BIB prevádzkové výhody, ktoré sa spájajú vo veľkoobjemových zariadeniach.

Ako skladovať tekuté vajcia v balení Bag-in-Box

Neotvorené jednotky BIB s tekutými vajcami by sa mali skladovať pri stálych chladiacich teplotách, zvyčajne medzi 0 a 4 stupňami Celzia, vo vonkajších škatuliach, aby sa vrecko chránilo pred prepichnutím a aby sa zachovali stabilné podmienky. Po pripojení k dávkovaciemu systému by jednotka mala zostať v chlade počas celej svojej životnosti, pričom armatúra by mala byť udržiavaná v čistote, aby sa zabránilo kontaminácii počas opakovaného použitia. Kartóny by sa nemali stohovať spôsobom, ktorý vytvára nadmerný tlak na vnútorné vrecko, pretože to môže namáhať švy pri dlhšom skladovaní.

Balenie na tekuté vajcia BIB verzus tradičné balenie

V porovnaní s plechovkami, sklenenými nádobami alebo pevnými plastovými džbánmi, Balenie na tekuté vajcia Bag-In-Box (BIB). posúva rovnováhu smerom k dlhšej skladovateľnosti pri používaní, nižším nákladom na skladovanie prázdnych obalov a zníženiu odpadu produktov, zatiaľ čo tradičné formáty si zachovávajú výhodu hlavne v maloobjemových maloobchodných baleniach, kde je pre jednotlivých spotrebiteľov jednoduchšia manipulácia s pevnými obalmi a ich opätovné utesnenie. Pre výrobcov potravín a pekárne, ktoré pracujú s veľkými objemami, prevádzkové výhody a trvanlivosť balenia BIB vo všeobecnosti prevažujú nad týmito úvahami o maloobchodnom meradle.